Metodología DAIS

Basado en el sistema de clasificación NOVA desarrollado por investigadores de la Universidad de São Paulo. Los productos se clasifican en 4 grupos según su grado de procesamiento.

• NOVA 1 (alimentos sin procesar): 25 puntos
• NOVA 2 (ingredientes culinarios): 18 puntos
• NOVA 3 (ultraprocesados): 5 puntos
• Sin clasificar: 15 puntos (neutro)

Analiza la lista de ingredientes del producto. Penaliza azúcares añadidos, grasas hidrogenadas, aditivos (E-numbers) y edulcorantes artificiales. Bonifica aceite de oliva virgen extra, integral, fibra y legumbres.

• 5 ingredientes o menos: +5 puntos
• Más de 25 ingredientes: −5 puntos
• Cada ingrediente perjudicial detectado: penalización
• Ingredientes beneficiosos: +2 puntos cada uno (máx +6)

Evalúa el perfil de macronutrientes y micronutrientes por 100 g. Valores basados en las recomendaciones de la OMS y la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria).

• Proteína ≥ 20 g/100g: +8 puntos
• Kcal ≤ 100/100g: +5 puntos
• Azúcares < 5 g/100g: +5 puntos
• Fibra > 5 g/100g: +5 puntos
• Grasa saturada > 5 g/100g: −5 puntos
• Sal > 1,5 g/100g: −3 puntos

Mide cuánto valor nutricional ofrece el producto por cada euro. Calcula la ratio de proteína por euro (o kcal por euro si no hay datos de proteína). Los alimentos NOVA 1 reciben una bonificación adicional.

• Proteína/euro ≥ 15 g: 18 puntos
• Proteína/euro ≥ 10 g: 14 puntos
• Proteína/euro ≥ 5 g: 10 puntos
• NOVA 1 (alimento real): +2 puntos bonus